九月朋友圈十大谣言出炉！你信了几个？

谣言内容：日前，一段以“白酒加水混浊和假酒判定方法”的小视频在网络上被大量转载，引发了行业人士关注。

视频显示，一名男子将一瓶白酒与另外两种知名品牌白酒相比较，通过加水后观察浑浊现象，指出“浊变的”为粮食酒，“不浊变的”就是“假酒、化学酒、工业酒、酒精酒”，而饮用非粮食酒，会导致头痛、口感等严重不适现象。

真相：关于“白酒加水能辨别真伪”一说，中国食品工业协会白酒专业委员会就此专门发文进行了澄清，表示这些方法并不能完全准确判定酒质量的好坏，反而误导了消费者。

对酒体质量判定需要专业的设备仪器测定理化指标，以及长期训练过的品酒师评定感官指标，二者结合才能判定酒的质量和真假。

中国食品工业协会白酒专业委员会也通过组织有关专家进行分析，指出该视频中存在不少关于白酒的谬论：

1、“喝酒一定要喝高度酒”是误导

过量摄入乙醇(酒精)对人体健康有害，降低烈性酒中的乙醇含量，倡导适量饮酒、健康饮酒、文明饮酒是国内外普遍认可的科学知识。

因此，“喝酒一定要喝高度酒”的说法违背国家产业政策导向、违背国际共识和科学知识，对公众形成误导。

2、“加水是否浊”不是检验酒质好坏的科学方法和判定真假白酒的标准

白酒酿造过程生成醇、醛、酸、酯类等多种物质，而引起浊变的主要是高级脂肪酸酯(如棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯)。

白酒生产企业为了降低高级脂肪酸酯含量，一般采用两种方法：

1、利用高级脂肪酸酯集中在蒸馏过程后期的特点，采用分段摘酒有效控制其含量;

2、利用净化处理技术，采用活性炭、硅藻土等进行低温或冷冻过滤处理，可以有效降低酒体中高级脂肪酸乙酯的含量，防止酒体浑浊。因此，有些优质高档白酒加水也不会出现浊变。

目前也有白酒骨干企业以技术创新为基础，专门研发出可加冰加水饮用的优质高档白酒。

另一方面，假如在纯酒精中(或以食用酒精为主体勾兑的白酒中)添加一定量高级脂肪酸乙酯成分，再加水降度也一样会浑浊。

所以在成品酒中加水后酒体浊变与否，与勾调时使用的原酒和生产工艺有关，不是检验酒质好坏的科学方法和判定真假白酒的标准。

3、“加水不浑浊”就是化学酒、工业酒、酒精酒?

我国白酒产品分为三类：

(1)固态法白酒，即以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品典型香味的白酒。

(2)液态法白酒，即以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得基酒(或食用酒精)，可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾调而成的白酒。

(3)固液法白酒，即以固态法白酒(不低于30%)、液态法白酒勾调而成的白酒。

采用上述三种工艺任何一种加工生产，符合GB2757-2012《食品安全标准蒸馏酒及其配制酒》的规定，都是合格的白酒产品，不会对人体健康造成任何危害。

小编点评：

根据医学权威杂志《柳叶刀》发表的最新科研结果：不存在适量饮酒有益的说法，喝酒不能带来任何健康收益。

饮酒是全世界范围内导致中青年男性(15-49岁)死亡的头号凶手。

(来源：“谣言过滤器” ID：wx-yyglq)

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